南阳美食攻略,豫菜中的南阳风味小吃

• 发布时间：2020-03-17　浏览量：1155次
•  豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。
  　　“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤。汤清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。
  　　豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。
  　　南阳的风味小吃众多，唐河火腿、新野板面、镇平烧鸡、博望锅盔、社旗胡辣汤、社旗桥头黄闷鸡、南召白土岗辣子鸡、阎天喜饺子。
  　　具有鲜明特色的南阳珍肴四处传播。 来到了南阳，就不能不尝尝这满街的美食。说满街，一点都不为过，南阳除了正宗大菜，民间还有许许多多的美食店铺，大都随意的开在路边，让人随时随地的换换口味，美餐一顿。
  【郭滩烧鸡】
  郭滩烧鸡是以农村散养土公鸡(柴鸡)为主要原料，然后采用四百多年祖传秘方辅以百年陈汤和二十多种名贵中草药调味，利用祖传秘方经修整——腌制——油炸——晾干——卤制而成。成品肉烂、骨酥、皮不破，食用时骨肉自动分离，肥而不腻，味道鲜美。
  【唐河凉粉】
  唐河凉粉：淀粉要从绿豆面中提取这样打出的凉粉才会显得滑腻爽口。
  【芝麻叶绿豆面条】
  芝麻叶绿豆面条是用三分之二的小麦掺和三分之一的绿豆面，擀成稍显干爽的面条，撒上适量的绿豆面备用。把新鲜的干芝麻叶浸泡透、洗干净，把水分挤干，再放入葱花，然后用精盐和小磨油腌好，等油盐都充分浸渍进芝麻叶中后，在面条煮到五成熟时，把它们倒入锅中，起锅时加上适量的味精等调味品即可。
  【蒸面条】
  传统方法做美味蒸面 蒸面条，从小吃到大的家常美味。 对了，这个面也有叫焖面炒面的，吃起来差不多，操作也很简单的。 做这种饭，最好有五花肉，猪油的香味儿可以让面条更加可口，配菜则很随意，萝卜，豆芽，芹菜，豆角，蒜苔蒜苗，都可以做。现在正是大量豆角上市的时候，豆角自然成了主角。喜欢加一块洋葱，两个西红柿，偶尔会加些瘦肉丝进去，但大多时间吃的都是素的。因为当健康和口味儿二选一时，我们更多是选择健康。